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        興化:美食香飄里下河,花海美景迎客來

        2023-03-21 來源:泰州新聞網 瀏覽次數:

                3月的江蘇興化,不僅有令人心馳神往的千垛菜花美景,還有讓人垂涎欲滴的水鄉美食。3月19日,興化名廚美食大賽鳴鑼開賽,30名餐飲企業的職業廚師、26個鎮街代表隊拿出“看家功夫”,競逐“興化十大名廚”和“五星地方宴席”。

                在垛田街道展桌前,一道道色香味俱全的美味佳肴吸引眾人目光。當揭開砂鍋蓋子,以當地特色農產品龍香芋為食材,融入五花肉脂香的“垛田肉質龍香芋”立刻散發出誘人香味。廚師馬雷勇介紹,經小火慢煨,龍香芋完全吸收了肉脂,吃上一口,龍香芋軟糯滑香,五花肉肥而不膩。當天,興化全市26個鎮街組織廚師各制作了不少于10道代表本地飲食特色的宴席展示,成為全場焦點。

                現場制作展臺前,職業廚師忙而不亂,精心烹制佳肴。由烹飪餐飲界專家、院校教授、食品安全專家、興化資深餐飲名人等組成的評委組依據現場操作和菜品嘗口打分。在一個半小時的時間內,選手要分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時蔬”為主材,制作3道創意菜品(點),充分展現各自的技藝水平。最終,周榮高等10人獲評“2023興化十大名廚”;陳堡鎮“草蕩船菜”等獲評“五星地方宴席”。

                此次美食大賽以“食美興化、香飄里下河”為主題,注重美食與美文相結合,在前期組織開展了里下河美食散文征文活動,邀請興化籍著名作家、評論家進行評選,宣傳推介以興化美食為核心的里下河美食文化。當天下午舉行的征文頒獎儀式上,劉香河的《味蕾深處是故鄉》、房軍的《藕作》獲一等獎。

                “說起美食、美文,水鄉興化有得天獨厚的優勢。而把兩者有機結合,是一次有益的嘗試!敝u論家、作家、書法家王干希望,當地在探索中不斷拓展,把美食插上美文的翅膀,飛到全國各地。


        作者:蒼微

        來源:泰州新聞網


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